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Kamado-San Donabe Reiskocher

Normaler Preis
€190,00

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Lieferzeit: 3-5 Tage


Handgefertigter Kamado San Reiskocher
Japanischer Reiskocher
Japanischer Donabe Reiskocher
Kamado-San Donabe Reiskocher
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Kamado-San Donabe Reiskocher

Normaler Preis
€190,00

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Lieferzeit: 3-5 Tage


Der Kamado-San Donabe Reiskocher ist ein Klassiker der japanischen Küche. Sein Boden ist 50% dicker als der anderer Donabe-Töpfe und der poröse Ton aus der Iga Region lässt ihn während des Kochens „atmen“. Die Hitze baut sich langsam und kontinuierlich auf, ohne dass sie wie sonst üblich während des Kochens neu reguliert werden muss. Sobald die optimale Temperatur aufgebaut ist, hält der Kamado-San die Hitze gleichmäßig über den gesamten Garzeitraum. Die beiden Deckel sorgen für ein schnelles Garen wie bei einem Schnellkochtopf und verhindern das Überkochen des Inhalts. Dank seiner hervorragenden Wärmespeicherung hält der Ton die Hitze auch bei ausgeschalteter Hitzequelle während der Dämpfphase. Das Ergebnis ist ein glänzender, fluffiger und perfekt gegarter Reis. Ausgezeichnet mit dem Good Design Award Japan.

Durch Entfernen des inneren Deckels kann der Kamado-San Reiskocher als klassischer Donabe für die Zubereitung von Eintöpfen und Suppen, zum Schmoren im Backofen bzw. mit dem inneren Deckel als Schnellkochtopf verwendet werden.

Die Iga-Yaki-Keramik (Iga-Stil) ist eine der angesehensten traditionellen Keramiken Japans und soll im späten 7. Jahrhundert in Iga, Präfektur Mie, entstanden sein. Dieser Donabe wird von der familiengeführten Manufaktur Nagatani-en hergestellt, einem der führenden Hersteller authentischer Iga-Yaki-Keramik. Seit 1832 fertigt sie Donabe Töpfe in aufwendiger Handarbeit und es dauert bis zu zwei Wochen, um einen Donabe herzustellen. Die preisgekrönte Igá-Monó Donabe Kollektion von Nagatani-en wird in Japan sowohl von Profis als auch von Hobbyköchen geschätzt.

Der Ton aus der Region Iga ist von Natur aus hochporös und sehr hitzebeständig, wodurch die Töpfe herausragende Kocheigenschaften wie gleichmäßige Wärmeverteilung und -speicherung aufweisen. Dieser traditionelle Donabe Reiskocher funktioniert nur über offener Flamme und im Backofen.

Bitte beachte die beigelegte Schritt-für-Schritt Anleitung für das einmalige „Würzen“ des Reiskochers sowie Tipps für Anwendung und Pflege.

Größen:
- Größe 1 Tasse Reis: ideal für 1 - 2 Portionen (180 ml ungekochter Reis), ca. 18.5 cm x 21.5 cm x 13.5 ( inkl. Griffe und Deckel), Fassungsvermögen 0.6 L, Gewicht 2 kg

Größe 2 Tassen Reis: ideal für 2 - 4 Portionen (360 ml ungekochter Reis), ca. 21 cm x 26 cm x 16 ( inkl. Griffe und Deckel), Fassungsvermögen 1 L, Gewicht 2.9 kg

Größe 3 Tassen Reis: ideal für 4 - 6 Portionen (540 ml ungekochter Reis), ca. 24 cm x 30 cm x 18 ( inkl. Griffe und Deckel), Fassungsvermögen 1.5 L, Gewicht 3.6 kg

Größe 5 Tassen Reis: ideal für 8 - 10 Portionen (900 ml ungekochter Reis), ca. 26 cm x 32.5 cm x 21 ( inkl. Griffe und Deckel), Fassungsvermögen 2.5 L, Gewicht 5 kg

  • Funktioniert ausschließlich über offener Flamme (Gasherd, Gaskocher) und im Backofen (bis 250 °C)
  • NICHT für Ceran- und Induktionskochfelder bzw. Mikrowelle geeignet
  • Ideal für 2 - 4 Personen
  • Größe: siehe oben
  • Handgefertigt in Iga, Japan
  • Material: Ton aus der Region, natürliche Glasur
  • Farbe: Schwarz
  • Lieferumfang: Donabe-Topf, Innendeckel, Außendeckel, Tonuntersetzer, Shamoji Reislöffel
  • Nicht ohne Inhalt erhitzen
  • Der Reiskocher muss vor jeder Benutzung vollständig durchgetrocknet sein
  • Vor der ersten Benutzung ist ein "Würzen" mit Reisbrei notwendig

Pflegehinweis
Nicht spülmaschinengeeignet. Nach Gebrauch vorsichtig von Hand in lauwarmem Wasser mit milder Seife und einer Bürste aus natürlichen Fasern wie Tawashi reinigen. Bitte keinen Scheuerschwamm verwenden. Danach gründlich mit einem sauberen Tuch abtrocknen und zum vollständigen Trocknen auf den Kopf stellen. An einem kühlen, trockenen Ort lagern, um Schimmelbildung zu vermeiden (nicht im Karton aufbewahren).

Anleitung für 3 Tassen (weißer Reis) 
1. 540 ml Reis unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. In 600 ml Wasser für 20 Minuten einweichen (im Reiskocher).
3. Platziere beide Deckel so, dass die Löcher der Deckel rechtwinklig zueinander stehen.
4. Auf den Gasherd stellen und bei mittlerer Hitze 13 – 15 Minuten kochen lassen.
5. Sobald der Dampf gleichmäßig aus dem äußeren Deckel strömt, sollte die Wärme nach 1-2 Minuten abgestellt werden.
6. Den Herd ausschalten und 20 Minuten lang mit geschlossenen Deckeln ruhen lassen.

Anleitung für das einmalige „Würzen“(„Medome“ genannt) 
Der Donabe Topf im Iga-Stil besteht aus porösem Ton und kann all seine Qualitäten erst entfalten, wenn du ihn vor der ersten Verwendung "gewürzt" hast. Dies geschieht mit dem Einkochen von einem Reisbrei. Die beim Kochen gebildete Reisstärke füllt die Poren des Tons und verhindert die Aufnahme von Wasser, wodurch eine dauerhafte Verwendung und Haltbarkeit ermöglicht wird. Das ist eine gleichermaßen notwendige wie unkomplizierte Prozedur, die dafür sorgt, dass du lange Zeit viel Freude an deinem Donabe haben wirst.

1. Stelle sicher, dass der Donabe vollständig trocken ist, bevor du mit dem Vorgang beginnst.
2. Fülle den Donabe zu etwa 70% mit Wasser und füge gekochten Reis (z.B. Reste) hinzu. Der gekochte Reis muss mindestens 1/5 des Wasservolumens betragen. Wenn du gefrorene Reisreste verwendest, stelle sicher, dass der Reis aufgetaut ist. Rühre das Wasser und den Reis gründlich um.
3. Den Donabe mit Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Deckel abnehmen und die Temperatur auf niedrig schalten (die Mischung sollte köcheln, nicht kochen). Solange köcheln lassen, bis die Mischung fast zu einer Paste wird (ungefähr 20 bis 30 Minuten bei einem mittelgroßen Donabe). Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass am Boden nichts anbrennt. Verwende beim Benutzen des Topfes (einschließlich des Deckels) geeigneten Schutz (z. B. Topflappen), da der Donabe sehr heiß werden kann.
4. Schalte das Kochfeld aus und lasse alles ca. 1 Stunde abkühlen.
5. Entferne die Reismischung aus dem Donabe. Spüle ihn gründlich aus und lasse ihn vollständig trocknen, bevor du ihn zum ersten Mal verwendest.

 

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